母亲的清蒸肉丸

福建网  www.meizhou.cn  2020-10-17 16:53   来源: 福建日报
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  ●伍保东

  “上菜了!清蒸肉丸一份。”随着母亲一声吆喝,盛满食物的竹制小蒸笼在腾腾的热气中端上餐桌。

  “哇!又是我的最爱。阿婆真棒!”儿子左手点赞,右手举筷,一只肉丸已到嘴边。

  我望着围坐在餐桌前挂满笑脸的父母妻儿,幸福中,竟忘了眼前这道色香味俱全的菜,迟迟没有下箸,思绪飘向了窗外……

  小时候,家里穷,肉是奢侈品。家里好不容易把猪养大,叫屠夫来杀时,除留下猪红及一些便宜的内脏作为左邻右舍人情来往外,母亲总会要求割大约1斤重的前腿肉,清蒸个肉丸,让全家解解馋。

  母亲把喂养了大半年的猪卖了钱后的欢快心情,定会酣畅淋漓地表现在剁前腿肉上。菜刀飞舞间,还不忘丢四五颗剥好的葱头和一小撮盐进去。待肉被剁成玉米粒大小时,撒上自家种的木薯粉,搅拌、捏成圆状,放进平时用来筛粉的小竹筛内。

  我呢,早已坐在土灶旁,使劲地添柴加火,似乎要把大铁锅烧穿。大铁锅的水不知欢腾了多久,母亲一把小竹筛端入锅里的支架上,盖上木盖,它就很识趣地不太吱声,化作袅袅热气,在逼仄的厨房升腾上去。

  最煎熬的几分钟终于过去, 渴望许久的美食隆重登场!我先喝一小口煲好的猪红汤,让微酸的咸菜味和微麻的胡椒味搅醒沉睡的味蕾。然后夹起块头最大的肉丸,咬上一大口。牙齿、舌头顺势凑上来,跟肉丸热切地交流着。顷刻,葱的清香、猪油的浓香,由外至里,从口腔直达腹腔,暖暖的,妥妥的。

  “爸,快吃吧!肉丸都快凉了。”我回过神来,看着儿子大快朵颐,不知咋的,眼镜片上似乎蒙上一层雾气,模糊了我的视线……

  感谢母亲!感谢清蒸肉丸!让我在平淡的人间烟火中细细品味家的温馨、生活的美好!

责任编辑: 罗伟新

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