难忘印子粄

福建网  www.meizhou.cn  2020-09-20 09:01   来源: 福建日报
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  ●刘礼达

  一方水土出一方美食,在我们大埔有一种美食叫印子粄。和别的粄不一样的是,印子粄是借助一种木制模具做出来的,因此便有了“印子粄”的美名。这是一种既好看又好吃的粄。

  制作印子粄有些繁琐,首先要准备好食材:糯米粉、粘米粉和白糖(或红糖)。再把它们按比例混合一起,加入适量的水,反复搅拌均匀。要注意的是,加进去的水一定要适量,水少了粉末太干,印子粄无法成形,水多了粉末太黏,印子粄易变形。

  接下来开始最主要的工序:用模具做印子粄。先说说这个特别的模具,它一般是用黄花梨或檀香木等较好的木材制作而成,由两根弯曲状的木条加一个盖子组成,盖子上还刻有简单的如梅花、“囍”字等图案。模具看起来古色古香,像是精心打磨的艺术品。所以并不是家家户户都有这种模具,没有的可以向邻里借——在那乡风淳朴的农村,东家借这个西家借那个是很普遍的。

  有了模具后就开始做印子粄了。把刚刚搅拌好的粉末装在两根木制模具的中间,合拢,抹去多余的部分,再盖上盖子,并用均匀的力量往下挤压。最后小心翼翼地拿开模具,一个菱形状的精致小巧的印子粄就出现在眼前了。如此反复,粉末越来越少了,桌子上的印子粄却越来越多了。看着眼前制作精巧摆放整齐的印子粄,自然欢喜不已。

  最后,再把粄放进锅里蒸个三四十分钟,一锅好看又好吃的印子粄便大功告成了。揭开锅盖一看,印子粄上的梅花或“囍”字图案仍清晰可见,而它的香甜气息让人一下便有了食欲,尝一口,松软香滑,极美味。

  小时候,对印子粄总是充满期待,不过平常时候是吃不到的,只有逢年过节或重大节日里才吃得上。印子粄,印刻在时光深处的美味。

责任编辑: 张开帆

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