那一锅土鸡汤,让人一吃眷恋

福建网  www.meizhou.cn  2020-09-06 08:26   来源: 福建日报
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  ●王玲

  有个山清水秀的小村庄,叫大村;大村有个农业科技有限公司,起了个好听的名字,叫四季美。四季美的山野里有三宝:土鸡、无花果、黑皮鸡枞,正好整一锅鲜美的土鸡汤。

  土鸡散养在半山坡,主食稻谷、红薯,间或啄些林中草间的虫子作小吃,饮的是山塘水库的清泉,吸的是山里清新的空气。无花果熟透后外紫内红,软软的,甘甜可口,可生吃、可制干、可煲汤。黑皮鸡枞呢,看起来其貌不扬,却具有很高的食用价值。它不添加任何东西,只需早晚洒些清水,一棵棵黑皮鸡枞就会从黄土泥中冒出,身材由细弱逐渐变得粗壮,头上始终戴着那顶黑黑的小帽子,远远看去像个彬彬有礼的小绅士,又像座童话王国的小房子,有趣极了!

  中午就地取材,来一顿简单又丰盛的农家风味,池塘现捞的新鲜鲩鱼、手工鱼丸、蒸番薯、爆炒青蔬、醋熘木耳、凉拌鸡枞菌……当然,最令人心心念念的莫过于那锅土鸡汤。说起这锅土鸡汤,可以吃出三种滋味,让人回味无穷。斩一只鸡,放一半在砂锅,烧起柴火煲沸,转小火煨上半个小时,其香扑鼻而来,夹块鸡肉喝口汤,肉细嫩,汤鲜美,骨头过硬,不愧是大山里的土鸡。另一半,剁成小块,煸些肉片,配上黑皮鸡枞,盛在火锅里涮着吃。黑皮鸡枞在滚烫的鸡汤里漂浮着的一顶顶小帽子,成了食客们挡不住的诱惑。大伙食指大动,夹上一株黑皮鸡枞放入口中,入口顺滑,口感爽脆,好吃得让人停不下筷子。很快,黑皮鸡枞一扫而光,添上刚摘下新鲜的无花果实,大火煮沸,即可食用。无花果本身含有丰富的糖分,在鸡汤中充分溶化、吸收,本已寡淡的鸡汤变得有点黏稠,喝起来味道浓厚,清甜不腻,特有的果香在唇舌间流转,别有滋味!

  啊,有一种鸡汤,让人一吃眷恋,那就是四季美的那一锅土鸡汤。

责任编辑: 张开帆

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